Pie de Carne Molida
Ingredientes: (6 personas)
800 gr de carne molida
3 rebanadas de pan de sandwich
1 cebolla rayada
2 cucharadas de salsa inglesa
1 huevo
1/4 de taza de leche
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de sal
Puré de papas:
Puré de papas:
4 papass grandes
1/4 taza de leche
1 cucharadita de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
Salsa de tomate:
Salsa de tomate:
3 tomates picados en cuadritos
4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollines picados
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de queso amarillo rayado
Preparación:
Preparación:
Mezclar en un envase la carne molida con la cebolla rayada, lasd salsa inglesa, la mostaza y la sal.
Remojar las rebanadas de pan de sandwich con la leche, deshacerlo con un tenedor y agregar la carne molida y amasar.
En mantequillar un molde un molde refractario para pies.
Cubrir el fondo con la carne molida sazonada, hornear durante 25 minutos a 375°F, sacar del horno y enfriar.
Pelar las papas y cocinarlas en agua con sal, cuando ablanden, escurrirlas y peparar el puré, agregando poco a poco la leche con la mantequilla y la sal.
Cubrir la carne con el puré de papas.
Para preparar la salsa debes sudar los cebollines picados con el aceite de oliva, agrega los tomates en cuadritos y sazona con sal y pimienta recién molida al gusto, cocinar y cubrir el pie.
Espolvorear el queso rayado y adornar con la parte verde de los cebollines.
Antes de servir, calentar por 15 minutos en el horno.
Acompañar con una ensalada verde o vegetales hervidos.
TAMBOR DE PAPAS Y CARNE MOLIDA
Ingredientes(6 personas)
* 1 1/2 Kg de papas
* 2 cdas de mantequilla
* 100 g de queso amarillo rallado
* 100 g de queso parmesano rallado
* 2 tazas de carne molida guisada o de pollo mechado
Preparación:
Pele las
papas, píquelas y cocínelas en suficiente agua con sal hasta cubrirlas.
Cuando estén listas, sáquelas y aplástelas estando aún calientes. Agrégueles la
mantequilla y el queso amarillo rallado.
Prepare un
buen guiso de carne molida.
Para hacer
el tambor, comience cubriendo el fondo del molde con una capa del puré, luego
ponga guiso de carne molida en el medio y cubra con más puré.
Por encima espolvoree queso parmesano rallado (esta preparación puede hacerse
un día antes y guardarse en la nevera).
Antes de de servir, hornee por 20 minutos a 350º F.
Puré de papas con
cebolla, tocineta y hongos
Ingredientes(6 personas)* 2 cdas de mantequilla
* 100 g de queso amarillo rallado
* 100 g de queso parmesano rallado
* 2 tazas de carne molida guisada o de pollo mechado
Preparación:
Pele las papas, píquelas y cocínelas en suficiente agua con sal hasta cubrirlas. Cuando estén listas, sáquelas y aplástelas estando aún calientes. Agrégueles la mantequilla y el queso amarillo rallado.
Prepare un buen guiso de carne molida.
Para hacer el tambor, comience cubriendo el fondo del molde con una capa del puré, luego ponga guiso de carne molida en el medio y cubra con más puré.
Por encima espolvoree queso parmesano rallado (esta preparación puede hacerse un día antes y guardarse en la nevera).
Antes de de servir, hornee por 20 minutos a 350º F.
Puré de papas con
cebolla, tocineta y hongos
Ingredientes(6 personas)
- 6 papas.
- 1 paquete de tocineta.
- 1 paquete de cebollines picados.
- 1 taza de hongos rebanados.
- 2 Cdas. de margarina.
- 1/2 taza de leche, suero o crema de leche.
- Sal y pimienta.
Picar las tocinetas, se fríen hasta que estén
tostadas. En la grasa que soltaron, se sudan los cebollines picados y, luego,
los hongos rebanados. Se deja todo sudado a un lado. Las papas se lavan,
se pelan y se ponen a hervir en agua, que las cubra con sal. Al estar, se
aplastan calientes, se les agrega la crema de leche. Se une el sofrito de
cebollines con tocineta y hongos. Se sazona al gusto, con sal y pimienta. Se
sirve caliente adornado con la parte verde del cebollín picado.Pastel de Papas
Ingredientes
para el puré de papas
- 2 kilos de papas.
- ¼ de taza de mantequilla o aceite de oliva.
- 1 taza de queso blanco rallado.
Ingredientes
para preparar el relleno
- 8 cucharadas de aceite.
- 1/2 kilo de carne molida, pollo o pescado mechados.
- 2 tazas de cebolla blanca en trozos pequeños.
- 3 dientes de ajo triturados.
- ½ taza de cebollín, finamente cortado.
- ½ taza de ajíes dulces, finamente cortados.
Preparación
del relleno de carne
- Caliente en un caldero o sartén el aceite a fuego medio.
- Sofría la cebolla, el ajo machado y el cebollín, revolviendo hasta dorar; luego de 5 minutos agregue el ají dulce y revuelva.
- Seguidamente, añada la carne (pollo o pescado). Triture la carne con una cuchara de madera y revuelva mientras se cocina a fuego medio, hasta que se seque el jugo que va soltando. Una vez seco, retire del fuego, deje reposar hasta el momento de rellenar el pastel de papas.
Preparación
del puré
- Hierva las papas en una olla con suficiente agua, hasta que estén blandas.
- Cuele y triture las papas hasta que la pasta quede sin grumos.
- Añada el queso y el aceite o a la mantequilla y mezcle hasta obtener una masa firme, cremosa y uniforme.
Preparación
del plato
- Precalentar el horno a 350 °F (177 °C).
- Divida en dos el puré: con una mitad cubra el fondo de una bandeja refractaria y cubra con toda la carne.
- Con la otra mitad del puré cubra la carne por completo, espolvoree el queso blanco rallado por encima antes de hornear.
- Introdúzcalo en el horno y espera hasta que el puré este dorado.
- Llévelo a la mesa en el mismo refractario. Puede servirlo caliente o a temperatura ambiente.
Las mandocas son la versión
maracucha de unas deliciosas rosquitas.
Por: Mercedes Oropeza
Lavainitaorganica@gmail.com
Ingredientes
Receta 1
1 taza apretada de masa de maíz
precocido.
3 cucharadas de melado de papelón.
1/2 taza de queso
blanco rallado tipo llanero.
1/2 plátano maduro machacado.
1/2 cucharadita de semillas de anís.
Aceite para freír.
Receta 2
1 taza apretada de masa de maíz
precocido.
3 cucharadas de melado de papelón.
1/2 taza de queso rallado tipo
llanero.
1/2 cucharadita de semillas de
anís.
3 cucharadas de agua potable.
Aceite para freír.
Preparación
La preparación de ambas versiones es igual, en un
envase de unen todos los ingredientes y se amasa muy bien. Humedeciéndose las
manos, se forman culebritas no tan gruesas y se cierran en un extremo hasta
formar una especie de eslabón. Se calienta el aceite en un caldero y
se fríen hasta dorar. Son deliciosas con queso blanco, sea santa
bárbara, palmizulia, llanero y hasta cebú o guayanés. Y un delicioso café con
leche.
Maracuchitas
Para desayunar, merendar o cenar las mandocas es un
delicioso invento maracucho para el mundo. No por su sencillez en su
elaboración dejan de ser importantes, ya que es un emblema en su región como
muchos otros platos de la gastronomía zuliana. Son a base de harina de maíz y
me cuentan las abuelas con las que tuve en placer de conversar, que eso de
agregarles plátano maduro molido a la masa es algo nuevo y que ha sido muy
bien aceptado porque a los zulianos les encanta el plátano.
Bolitas de plátano pintón con queso
Ingredientes para 6 personas.
- 2
plátanos pintones
- Agua
- 3 Cdas. de azúcar
- 100 g de queso blanco picado en trozos
- Aceite para freír
- Mermelada de guayaba
- Hojitas de cilantro para adornar
Preparación
Quitarle los extremos a los plátanos, luego se le hace una
hendidura a lo largo y se pone a cocinar en agua con azúcar. También se puede
cocinar en el microondas con la concha. Al estar listo se hace un puré
aplastándolo con un tenedor. Se deja enfriar, se hacen bolitas y a cada una se
le coloca un trozo de queso blanco adentro. Se cierra bien. Se pone a calentar
el aceite en un caldero, se van friendo las bolitas hasta que doren, se
escurren y se secan en papel absorbente.
Se sirven calientes como pasapalos con mermelada de guayaba o, también, como contorno en platos de carne, pescado o pollo. Se adorna con hojitas de cilantro fresco.
Se sirven calientes como pasapalos con mermelada de guayaba o, también, como contorno en platos de carne, pescado o pollo. Se adorna con hojitas de cilantro fresco.
Plátano maduro relleno de Mozzarela de Búfala
Una deliciosa fusión entre una de nuestras delicias
típicas, como son la tajadas, con la delicadeza del bocconcino, o mozzarella de
búfala. El toque especial al final lo dará el melado de papelón.
Por: Mercedes Oropeza.
Ingredientes
¾ de taza de agua.
1 huevo.
1 taza de harina de trigo todo uso.
1/8 de cucharadita de sal.
4 plátanos muy maduros.
Papel plástico.
4 unidades de mozzarella de búfala
pequeña.
Aceite para freír.
Melado de papelón liviano con canela,
pimienta guayabita y clavo de olor.
Preparación
En un envase profundo o tazón echar el agua, la sal,
el huevo y la harina de trigo todo uso. Batir con un batidor de mano hasta
lograr una mezcla espesa, pero no tanto. Reservar.
Pelar los plátanos y cortarlos en tajadas. Freír estas
en aceite bien caliente, retirar de la sartén y ponerlas sobre papel
absorbente. Estirar luego un cuadrado de papel plástico y poner las tajadas
fritas en el centro del mismo, formando un cuadrado más pequeño de tajadas
fritas. Colocamos en el centro del cuadrado de tajadas fritas un bocconcino y,
con la ayuda del papel plástico, unimos las cuatro puntas del papel, cerrándolo
hasta obtener una bola de plátano. Estas las reservamos y luego de que estén
bien formadas y compactas, se les quita el papel plástico y las hundimos en la
mezcla de harina que hicimos al principio. Con la ayuda de una cuchara
espumadera, las sacamos y las metemos a freír en un caldero hondo con aceite
bien caliente. Cuando estén doradas, sacarlas de la sartén y ponerlas sobre
papel absorbente. Al momento de servirlas las bañamos con melado de papelón.
Arepas de Plátano Maduro
Ingredientes (4 arepas)
2 plátanos maduros
Aproximadamente 200 g de harina de maíz pre-cocido
1 huevo
100 g de queso blanco rallado
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de azúcar
pizca de sal
Preparación
1. Picar los
plátanos con concha en tres o cuatro pedazos y ponerlos a sancochar en
abundante agua hirviente hasta que estén blandos y suaves, bajar del fuego y
retirar el agua, dejar enfriar.
2. Quitar la
concha de los plátanos y con ayuda de un tenedor triturar hasta formar un puré.
3. Agregar
el huevo, el queso, el azúcar y la canela sobre el puré, ir agregando la harina
de maíz y amasar hasta que la mezcla adquiera consistencia solida manipulable,
debe ser suave, no se debe agregar mucha harina, lo cual hace que queden duras.
Dejar reposar unos minutos y volver amasar para comprobar que tienen una buena
textura.
4. Hacer
bolitas y aplanar con las manos para formar las arepas.
5. Poner en
un budare previamente calentado y cocerlas a fuego medio hasta que doren por
ambos lados.
6. Servirlas
aún calientes con el acompañante de su preferencia, pero como sugerencia: un
buen queso trenza/ telita ó guayanés irá muy bien.
Asopado de garbanzos con arroz y chorizo
Ingredientes (6personas)
1 litro de agua
500 grs. de garbanzos
3 hojas de laurel
2 cebollas
1 pimentón rojo
4 dientes de ajo
4 tomates maduros
1 cda. de pimentón español en polvo
3 ramas de célery picadito
3 chorizos
1 taza de arroz blanco
Sal y pimienta negra recién molida
Hojas de perejil picadito fresco
500 grs. de garbanzos
3 hojas de laurel
2 cebollas
1 pimentón rojo
4 dientes de ajo
4 tomates maduros
1 cda. de pimentón español en polvo
3 ramas de célery picadito
3 chorizos
1 taza de arroz blanco
Sal y pimienta negra recién molida
Hojas de perejil picadito fresco
Preparación
Poner los garbanzos en agua que los cubra para
remojarlos por 12 horas. Se les bota el agua donde se remojaron y se ponen a
cocinar en un litro de agua con las hojas de laurel. Al estar blandos se
apartan del fuego.
Se hace un sofrito con los ajos machacados, las cebollas, el tomate y el
pimentón rojo picado en cuadritos con un poco de aceite.
Se cortan los chorizos en rebanadas y se sofríen en el guiso. Todo se agrega a
los garbanzos ya cocinados junto al célery picadito, la sal, pimienta negra
recién molida y el pimentón español.
Para una taza de arroz tienen que incluirse tres tazas de líquido de los
garbanzos, si no, se agrega más agua para hacer el asopado. Se añade el arroz y
se cocina.
SOPA DE AJOPORRO Y PAPAS
Ingredientes
5 cucharadas de mantequilla o aceite. - 3 tazas de ajoporro en juliana fina.
- 2 papas medianas, cortadas en cubitos.
- ½ cucharadita de sal.
- 1/8 de cucharadita de pimienta.
- 3 tazas de caldo de pollo.
- 1 aguacate pequeño, para decorar.
Preparación
En una olla poner a calentar la mantequilla o el aceite a fuego medio. Agregar el ajoporro y sofreír hasta marchitar. Añadir los cubitos de papas y cocinar por unos siete minutos.
Verter a este sofrito con papas el consomé, llevar a un hervor y cocinar por 4 o 5 minutos. Bajar la llama a fuego suave, agregar la sal y la pimienta y dejar hervir por 10 minutos más.
Al momento de servir, decorar con una rebanada de aguacate maduro.
En una olla poner a calentar la mantequilla o el aceite a fuego medio. Agregar el ajoporro y sofreír hasta marchitar. Añadir los cubitos de papas y cocinar por unos siete minutos.
Verter a este sofrito con papas el consomé, llevar a un hervor y cocinar por 4 o 5 minutos. Bajar la llama a fuego suave, agregar la sal y la pimienta y dejar hervir por 10 minutos más.
Al momento de servir, decorar con una rebanada de aguacate maduro.
Mercedes Oropeza.
RISOTTO DE CURRY Y COCO
A pesar de que
el risotto es italiano, hace mucho tiempo que penetró en otras culturas,
permitiendo variantes increíbles como esta de curry y coco.
Lleva caldo
de pollo, aunque, claro, los vegetarianos pueden sustituirlo por caldo de verduras. Además de leche
de coco, le ponemos coco rallado mezclado con el arroz. ¿Ya se te hizo agua la
boca? ¡Aprende cómo se hace!
Ingredientes
4 1/2 tazas
de caldo de pollo
1 taza de
leche de coco sin endulzar
1 cucharada
de aceite de oliva
1/2 cebolla
morada finamente picada
1/2 taza de
coco rallado sin endulzar
1 1/2 tazas
de arroz
1/4 taza de
vino blanco seco
2 cucharadas
de pasta de curry
2 cucharadas
de mantequilla
1/2
cucharadita de sal
1
cucharadita de pimienta molida
Preparación
Calienta por
separado el caldo de pollo y la leche de coco, mantenlos calientes y a la mano.
En una olla extendida, calienta el aceite de oliva y la mantequilla, cocina la cebolla por unos tres minutos; no debe dorarse.
Agrega el arroz y el coco rallado, remueve para que absorba la mantequilla pero que no se dore.
Añade el vino sin dejar de remover.
Agrega 1/2 taza de caldo de pollo junto con la pasta de curry y sigue removiendo hasta que se incorpore.
Agrega la leche de coco tibia poco a poco, removiendo; prosigue con el resto del caldo de pollo caliente.
Tapa y deja que se cocine sin que el líquido se seque por completo.
En una olla extendida, calienta el aceite de oliva y la mantequilla, cocina la cebolla por unos tres minutos; no debe dorarse.
Agrega el arroz y el coco rallado, remueve para que absorba la mantequilla pero que no se dore.
Añade el vino sin dejar de remover.
Agrega 1/2 taza de caldo de pollo junto con la pasta de curry y sigue removiendo hasta que se incorpore.
Agrega la leche de coco tibia poco a poco, removiendo; prosigue con el resto del caldo de pollo caliente.
Tapa y deja que se cocine sin que el líquido se seque por completo.
Retira del
fuego, sazona con sal y pimienta.
Sirve el risotto caliente. ¡Buen provecho!
Sirve el risotto caliente. ¡Buen provecho!
CALAMARES REBOZADOS
Ingredientes
500 gramos de calamares
3 huevos
1 ½ taza de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra
Aceite para freír – cantidad necesaria
Limón al gusto para el momento de servir.
Preparación
Lavar y limpiar bien los calamares, cortarlos en aros de 3 cm de grosor aproximadamente, y reservar. Calentar suficiente aceite en un caldero mediano. En un bol o cuenco se baten los huevos, y en otro echamos la harina, la sal, y la pimienta. Revolver.
Pasar los calamares ya cortados por la harina, sacudirlos bien y pasarlos por el tazón del huevo batido, y luego otra vez por el de harina. Llevar al caldero y freír hasta dorar.
Se comen recién fritos, aún calientes. Acompañar con jugo de limón.
500 gramos de calamares
3 huevos
1 ½ taza de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra
Aceite para freír – cantidad necesaria
Limón al gusto para el momento de servir.
Preparación
Lavar y limpiar bien los calamares, cortarlos en aros de 3 cm de grosor aproximadamente, y reservar. Calentar suficiente aceite en un caldero mediano. En un bol o cuenco se baten los huevos, y en otro echamos la harina, la sal, y la pimienta. Revolver.
Pasar los calamares ya cortados por la harina, sacudirlos bien y pasarlos por el tazón del huevo batido, y luego otra vez por el de harina. Llevar al caldero y freír hasta dorar.
Se comen recién fritos, aún calientes. Acompañar con jugo de limón.
Leer mas en: http://www.revistadominical.com.ve/noticias/cocina/
Desde Mérida (Venezuela)...
¡Pastelitos Andinos!
Cebolla,
carne molida, ajo, pimentón rojo y ajíes dulces, entre son los ingredientes, con
que se prepara este exquisito plato venezolano.
Los
pastelitos andinos son una delicia, no solo para el desayuno, sino para
cualquier hora del día o de la noche.
Ingredientes:
Para el guiso:
Aceite
Cebolla al
gusto
500 gramos
de carne molida
Ajo
Pimentón
rojo
Ajíes dulces
1/2 cucharadita de
comino
Sal y
pimienta al gusto
Salsa
inglesa al gusto
Cilantro finamente
picado
Para la Masa:
1/2 kilo de
harina de trigo
1 huevo
100 gramos
de margarina
1
cucharadita de sal
1 cucharada
de azúcar
Agua fría o
caliente
29/06/2016
Croquetas de Atún | Receta
Tiempo: 25min. Porciones: 4
Esta receta es muy fácil de preparar, deliciosa y especial para los niños.
INGREDIENTES
190 g de Queso Crema
½ kg de papas cocidas y peladas
3
latas de atún1/4 tza. de crema
1 pza. de huevo
2 cdas. de fécula de maíz.
5 cdas. de perejil finamente picado.2 cdas. de consomé en polvo.
Otros:
1 tza. de pan molido
2 tzas. de harina
2 pzas. de huevo
4 tzas. de aceite para freír
UTENCILIOS
- Sartén
- Tazón
- Platos
PREPARACION
- APLASTAR las papas con la mitad del Queso Crema.
- MEZCLAR con el atún, la crema, el huevo, la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé en polvo.
- FORMAR bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del Queso Crema restante.
- PASAR por harina, huevo, pan molido y freír en el aceite bien caliente.
06 de julio de 2016
Aros de Cebolla | Receta
En estos tiempos de pasión futbolista, lúcete preparando
deliciosos Snacks.
Esta receta, fácil de preparar, de aros de cebolla está
para chuparse los dedos. Sigue estos pasos y verás que fácil de
preparar.
Receta
Ingredientes:
2 cebollas
blancas
1 taza de
harina
2
cucharaditas de polvo para hornear
2 huevos- ½
taza de leche
Sal y
pimienta blanca, al gusto
½ taza de
aceite vegetal
Modo de preparación
1.
Pela las cebollas y córtalas en rebanadas de más de 1
centímetro de ancho. Separa los aros de las rebanadas.
2.
Combina en un tazón la harina, polvo para hornear,
huevos, leche, sal. Bate hasta lograr una mezcla suave.
3.
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego alto.
Toma los aros de cebolla, uno por uno, y báñalos con la mezcla anterior.
Fríelos en el aceite caliente durante 2 ó 3 minutos de forma que se doren
ligeramente.
4.
Colócalos sobre servilletas de papel para eliminar el
exceso de grasa.
5.
Sírvelos con tu aderezo favorito.
06 de julio de 2016
Sabor Zuliano
PASTEL DE PLATANO
Tenga a la mano estos ingredientes sencillos y podrá preparar una exquisita
receta que se forma por capas, tajadas, carne, jamón y queso, y se repite la
fórmula capa por capa, al estilo de un pasticho.
18 de junio de 2016 07:15 AM
El pastel de plátano zuliano es una delicia que no podrá resistir. Desde el Zulia, el pastel de plátano tiene un festín de sabores para
ofrecerle
Ingredientes
- 8 plátanos fritos maduros para tajadas
- 1 litro de aceite vegetal
- 700 grs carne molida
- 1 kg queso semiduro blanco para rallar
- 1 litro de leche
- 8 huevos 4 ají dulces
- 1 pimentón
- Cebollín y cebolla
- Malagueta Semillas de cilantro
- Sal y pimienta
- 1/2 kg jamón (a elección)
Preparación
Se corta en tajadas el plátano maduro, mientras en una olla se calienta el aceite primero a fuego alto y luego a medio, y se fríen las tajadas hasta que queden doradas. Se apartan.
Se corta en tajadas el plátano maduro, mientras en una olla se calienta el aceite primero a fuego alto y luego a medio, y se fríen las tajadas hasta que queden doradas. Se apartan.
Después se hierve la leche con la malagueta o pimienta guayabita y las
semillas de cilantro, se cuela, se le colocan los huevos y se bate hasta llegar
al punto de una crema.
Los vegetales (ají dulce, pimentón, cebolla y cebollín) se cortan finamente
y se sofríen en aceite vegetal, hasta crear un sofrito criollo. A eso se añade
la carne y luego se le coloca una pizca de sal y pimienta.
Con los ingredientes se forman capas, tajadas, carne, jamón y queso, y se
repite la fórmula capa por capa, al estilo de un pasticho. Después se vierte la
crema hecha con la leche y el huevo para compactar y se lleva al horno hasta
que queda dorada.
El pastel de plátano cambia según el municipio, se hace con carne molida, o conmojito de pescado, también con jamón
y queso, pero siempre siguiendo el patrón del plátano como centro.
6 de Julio de 2016
Pan de yuca - Algo Especial
Este es el ùnico paso que lleva tiempo pero que no presenta mayor dificultad.
Una vez lavadas y peladas las raíces, se rallan para que liberen los
gránulos de almidón. A continuación se separa de la pulpa el líquido que
contiene los gránulos en suspensión, después de lo cual éstos se extraen del
agua por sedimentación o con una centrífuga. A continuación, el almidón se seca
al sol o mecánicamente para eliminar la humedad, antes de molerlo, colarlo y
envasarlo. (Podemos obviar todo esto si logramos conseguir el almidón de manera comercial).
Ingredientes:
2 1/2 tazas de almidón de yuca
4 tazas queso rallado
1 cucharadita polvo de hornear
1cucharadita mantequilla a temperatura ambiente
2 unidades huevos
2 cucharadas agua, solo si notas la masa muy seca
1 pizca de Sal
Instrucciones:
Mezclar en una batidora o ayudante de cocina la harina de yuca o almidón de
yuca, con el queso, el polvo de hornear y el toque de sal.
Luego agregar la mantequilla y los huevos, batir hasta que logres obtener
una masa uniforme.
Retirar la masa de pan de yuca de la batidora y guardar por 24 horas en la
nevera.
Para cocinar el pan de yuca, precaliente el horno a 200°C.
Haga pequeñas bolas con la masa y coloque en una bandeja para hornear que
debe estar previamente engrasada.
Hornear por 10 minutos o hasta que el pan tome un color dorado, apagar el
horno y dejar por 3-5 minutos para terminar la cocción.
Dejar enfriar y consumir el mismo día, para calentar puedes hacerlo con el
microondas.
YVKE Mundial
07/07/2016
Bollos
pelones en su salsa
Un clásico criollo fácil de hacer, cuyo origen se
disputan maracuchos y caraqueños
Ingredientes para el guiso o relleno1/4 de taza de aceite
1/2 taza de cebolla cortada en cubitos pequeños (o brunoise)
3 dientes de ajos machacados
1/2 taza de tomates sin piel ni semillas cortado en brunoise
1/4 de taza de pimentón rojo rallado
10 aceitunas rellenas cortadas en rueditas finas
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de pasas
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de tomate
3 cucharada de vino La Sagrada Familia
200 g de cochino sin grasa, molido
Preparación del guiso o relleno
En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agregan
la cebolla, los ajos y se cocinan hasta marchitar. Se agregan el tomate y el
pimentón, se lleva a un hervor y se cocina hasta secar un poco. Se agrega el
cochino, se revuelve bien. Se lleva a otro hervor. Se tapa, se baja el fuego
al mínimo hasta que reduce casi todo el líquido, y se retira del
fuego, se deja enfriar hasta el momento de rellenar los bollitos.
Ingredientes para la masa
1/2 kilo de masa de arepas que quede durita, se amasa con una cucharadita de mantequilla, 2 amarillas de huevo y una cucharadita de sal.
1/2 kilo de masa de arepas que quede durita, se amasa con una cucharadita de mantequilla, 2 amarillas de huevo y una cucharadita de sal.
Ingredientes para la salsa
1/4 de taza de aceite
1 taza de cebolla rallada
2 tazas de tomates rallados, sin piel ni semilla
2 dientes de ajo machacados
1/4 de taza de zanahoria rallada finamente
1/4 de cucharadita de de pimienta negra
2 cucharaditas de sal
1/4 de taza de aceite
1 taza de cebolla rallada
2 tazas de tomates rallados, sin piel ni semilla
2 dientes de ajo machacados
1/4 de taza de zanahoria rallada finamente
1/4 de cucharadita de de pimienta negra
2 cucharaditas de sal
Preparación
En un caldero se vierte el aceite, se calienta bien, y se agregan todos los ingredientes juntos, se lleva a un hervor y se cocina durante 5 minutos aproximadamente, hasta espesar ligeramente y se reserva hasta el momento de servir los bollos pelones.
Preparación de los bollos
En un caldero se vierte el aceite, se calienta bien, y se agregan todos los ingredientes juntos, se lleva a un hervor y se cocina durante 5 minutos aproximadamente, hasta espesar ligeramente y se reserva hasta el momento de servir los bollos pelones.
Preparación de los bollos
Con la masa de arepas ya preparada se forman bolitas
del tamaño que deseemos y se le hace un hueco con el dedo pulgar, procurando
reservar la forma esférica y que las paredes no queden tan gruesas.
Se rellena cada bollo con una o dos cucharadas del
guiso de cochino ya reposado, según el tamaño y se tapa el hueco uniendo
suavemente las paredes de masa con los dedos. Luego moldeamos con las manos
para hacerlos lo más redondos posibles.
En una olla ancha se agrega agua con una cucharadita
de sal y se lleva a un hervor, se añaden los bollos uno a
uno suavemente y, cuando van flotando, se sacan y se ponen en un
papel absorbente; luego fríen en un caldero de aceite caliente y se doran.
Por último, se sumergen en la salsa de tomates y se sirven bien calientes.
Por: Mercedes Oropeza 11-08-2016
Caribañolas
Una rica
preparación que no puedes dejar de probar
Ingredientes
½ kilo de yuca
½ kilo de carne molida
3 dientes de ajo machacados
5 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
½ taza de queso duro rallado
Aceite para freír
Preparación
Poner a cocinar la yuca, ya pelada
y lavada, en una olla con agua que la cubra. En una sartén verter las 5
cucharadas de aceite, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla cortada en
cuadros pequeñitos y el ajo machacado. Agregar la carne molida, la salsa
inglesa, el órgano, la sal y la pimienta. Revolver bien y cocinar hasta que se
evapore todo el líquido. Retirar del fuego y reservar.
Cuando ya la yuca esté cocida, colar
y triturar hasta obtener un puré. Agregarle el queso blanco rallado, amasar y
rellenar con la carne. Luego freír en un caldero o sartén con aceite bien
caliente, hasta dorar. Sacarlas de la sartén y colocar sobre papel absorbente.
Revista Dominical, Diario Ultimas Noticias, Venezuela
Sardinas primavera
Esta, más que una
receta, es un bien resuelto y delicioso plato para comer en familia. Las
sardinas fritas crujientes, la ensalada y el suave puré de yuca ofrecen una
cálida experiencia de texturas, sabores y aromas
Ingredientes
12 sardinas
frescas
1/8 de
cucharadita de sal
1/8 de
cucharadita de pimienta
1 taza de
casabe molido
Aceite para
freír
Para la
ensalada
3 tomates
perita, pintones
1 cebolla
morada
1 pimentón
rojo
1 aguacate
maduro pequeño
1 limón
1/8 de
cucharadita de sal
3 cucharadas
de aceite
Para el puré
de yuca
½ kilo yuca
pelada
½ cucharada
de sal
Aceite de
oliva al gusto
Preparación
de las sardinas
Limpiar bien
las sardinas, quitándoles las escamas, tripas y cabeza. Lavarlas bajo el agua
del grifo y, ya limpias, echarle sal y pimienta a cada una de las sardinas por
ambos lados. Ya salpimentadas, pasarlas luego por casabe molido y reservarlas
hasta el momento de servir, cuando se fríen en suficiente aceite hasta que
queden bien crocantes.
Preparación
de la ensalada
Cortar los
tomates en cubitos pequeños, desechando las semillas. De igual forma cortamos
la cebolla, el pimentón y, por último, el aguacate. Unir todo suavemente en un
envase mediano y aderezar con sal, el jugo de un limón y un chorrito de aceite
al gusto.
Preparación
del puré de yuca
Hervir la
yuca en una olla con agua abundante hasta que esté blanda, cuando debe pasarla
de la olla a un colador para que escurra. Retirarle la venita del centro y
triturarla aún caliente. Revolver suavemente con aceite de oliva y sal al
gusto.
Revista Dominical, Diario Ultimas Noticias, Venezuela
Gratén de apio criollo
El apio es
el alimento perfecto para tomar después de haber hecho un ejercicio intenso.
Prepara esta rica receta
Ingredientes:
½ kilo de
apio criollo.
1
cucharadita de sal.
1 cucharada
de mantequilla.
2 tazas de
salsa bechamel liviana.
1 taza de
queso parmesano.
Preparación:
Se lavan
bien, se pelan y se cortan los apios en lonjas bien finas. Se cocinan al dente
en agua hirviendo con una cucharadita de sal. Luego de que estén en su punto,
se cuelan –bien escurridos– y se colocan en una bandeja pequeña para
hornear previamente enmantequillada.
Para el
montaje, cubrimos el fondo con las rebanadas de apio cocido, seguido de la
salsa bechamel, y se espolvorea con el queso parmesano. Repetimos el
procedimiento haciendo tres o cuatro capas, dependiendo de la altura que se
desee, y del tamaño del molde, como un pasticho. Llevamos nuestra preparación
al horno por 350 °F (176 °C), hasta que se derrita el queso y dore.
Por: Mercedes Oropeza.
lavainitaorganiza@gmail.com
